一個人的午間

（中央社記者韓婷婷上海20日電）民以食為天，儘管中國大陸經濟成長放緩，餐飲業依舊火紅。南僑旗下的寶萊納新天地店今年重新改裝開幕，單日營業額超過新台幣百萬，因應M型化發展，南僑搶攻高端市場。 在大陸投資餐飲業15年的南僑，目前在大陸有3家寶萊納，11月位於的中國國家會展中心商業廣場將再新增一家，品牌有點水樓、西餐Kafer，還有仙炙軒鐵板燒等。 寶萊納去年在大陸創造新台幣近13億元的營業額，今年新天地寶萊納重新改裝，其中有5個月休市，影響今年營運表現，明年將重回成長軌道，維持雙位數成長力道。 南僑集團董事長陳飛龍認為，大陸餐飲業跟全世界都一樣進入微利時代，不少餐飲朝向中央廚房，甚至未來有可能被機器人取代。 他認為，未來M型化的趨勢會越加明顯，南僑在餐飲事業的佈局上一直主打中高價位市場，展店謹慎選擇，每家店都有各自的特色及主題，不以大量展店為目標，銷售的是「價值」非「價格」。 對於未來的展店計畫，陳飛龍強調，會持續在上海尋找有歷史與特色的建築物，除了餐廳盈利之外，也希望幫助業主帶來人潮，創造三贏局面。 上海寶萊納餐飲總經理陳黎明表示，即將在11月開幕位於國家會展中心的寶萊納，以「原汁、原味、原始」的信念，將中國大陸的歷史、味道、藝術及人文故事帶入店內，店裡的瓦牆是團隊從各地拆遷老房子一瓦一瓦收集來的，全都是超過100年歷史的紅瓦，別具意義。 經過15年努力，寶萊納在上海已經打下一定的基礎，點水樓雖然進入上海的時間較晚，初期面對的障礙較大，但是經過這2到3年的努力，營運表現也已經穩定，隨時準備好未來拓點。105102024DCB6CD60C09CD7